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A continuación incluyo una receta típica de este periodo. Se trata de la Colomba di Paqua, que es un dulce tradicional de este periodo.
En italiano Colomba significa paloma y esto tiene su origen en las Sagradas Escrituras, pues en un pasaje de la Biblia, Noe recibió una paloma que volaba con un ramo de olivo en su pico en señal de reconciliación entre Dios y su Pueblo.
Esta receta tiene su origen en la región Lombardia y tiene orígenes muy antiguos, que resalen al año 750 después de Cristo.
Ingredientes:
500 gr de harina (farina)
150 gr de azúcar (zucchero semolato)
25 gr de levadura de cerveza (lievito di birra)
150 gr de manteca (burro)
1 vaso de leche (bicchiere di latte)
4 huevos enteros (uova intere)
2 yemas (tuorli)
100 gr de cascara de naranja abrillantada (scorza d’arancia candita)
50 gr de azúcar en granos (granella di zucchero)
100 gr de almendras (mandorle)
Un poco de sal (sale)
Preparación:
Se prepara la pasta con la harina, la levadura y un poco de leche tibia y se deja leudar cubriendo la mezcla. Una vez que se vea aumentar el volumen, se agregan los huevos, una de las yemas, el resto de la harina, azúcar, manteca, un poco de sal, la cascara de naranja en pedazos y la leche.
Se deja nuevamente levitar sobre un molde mantecado y dando a la preparación una forma de paloma.
Se baten la yema que han quedado y se utilizan para pintar la superficie. Se pelan las almendras, si se las pasa por agua hirviendo se facilita la tarea, y se las esparce sobre la superficie junto con el azúcar en granos.
Una vez que la pasta a alcanzado un volumen de al menos el doble, se mete en el horno, al principio al máximo y luego moderado, por una hora aproximadamente.
Se puede rellenar con chocolate, crema pastelera o si se prefiere con crema de queso mascarpone.
En ocasión de la Pascua, un cordial y afectuoso saludo a quienes siguen y participan de este espacio. Auguri!
Argentàlico
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6 Comentarios para “Buona Pasqua a tutti !!”
mmm qué buena pinta tiene!! No me gusta cocinar, pero esta receta me la apunto que lo voy a intentar!! Buona pasqua anche a te, bacione!!
Será cuestión de probarla!!.
Felices Pascuas!.
Un abrazo.
Gracias.
Bueno a ver si esta me sale, no como la napolitana. Soy un desastre para las masas, pero no aprendo más…sigo empecinada.
Gracias por los buenos deseos, para vos también.
Coincido con Sarinha… y eso que no soy muy afecta a estos dulces de Pascua… esta colomba tiene muy buena pinta. La suficiente como para que den ganas de probarla
Ojalá hayan pasado vos y los tuyos unas muy buenas Pascuas.
Cariños y buena semana,
E-migrad@
Hola!
Como tengo la posibilidad, pues la compro hecha, pero he tenido oportunidad de probar la versión casera y sinceramente, no tiene desperdicios.
Saludos a todos!
la receta de la colomba
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