Il Caffe Italiano

Foto by .Lara.
El café es una parte importante de la cultura italiana, un ritual que se repite varias veces al día, cada día.
Los italianos, ya conocidos por su paladar tan delicado y sensible, son muy exigentes con todo aquello que comen, como así también con lo que beben y el café no escapa a este comportamiento.
En Italia no si se entra en un bar, no es tan simple pedir un café, pues lo mas probable es que quien esta detrás del banco se nos quede mirando y esperando la indicación sobre el tipo de café que se desea beber.
En general la taza de café es pequeña y la cantidad que se sirve, es verdaderamente reducida, tanto que muchas veces, para quien se encuentra de frente a esta situación por primera vez, se espere que sea agregado algo mas.
La bebida es muy concentrada, aromática y sabrosa y debe ser consumida, según los entendidos, en al máximo 3 minutos y nunca se debe dejar enfriar, de este modo se perderían todas las cualidades principales del producto.
Existen muchísimos modos de preparar esta bebida, siendo las principales o mas difundidas:
Caffè espresso: Es el mas normal de todos
Corretto: Se trata del café normal con un agregado de bebida alcohólica, preferentemente Grappa.
Lungo: Es el clásico americano, con el agregado de mayor cantidad de agua.
Ristretto o basso: Es la presentación mas pequeña, solo unas pocas gotas.
Cappuccino: Se prepara en una taza grande con el café y la leche batidos a punto de espuma.
Shakerato: Se prepara con hielo y se bebe amargo o con azúcar.
Macchiato o Caffellatte: Se sirve en una taza mas grande y se agrega leche batida y espumosa.
Mocaccino: Tiene una apariencia similar al cappuccino pero el café y la crema están líquidos y se le agrega cacao en la superficie. Es típico del norte.
Marocchino: Se parece al cappuccino, se sirve en un vaso de vidrio transparente, con el agregado de chocolate y espuma de leche.
Orzo: Se trata de la malta tostada, no contiene cafeína.
Existen varios tipos de cafeteras para la preparación del café, han sido de invención italiana, desde las que se ven en los bares a las que se utilizan en las casas de familia. Las mas populares son la Moka y la Napolitana o Cuccumella. El sistema básico es el mismo, solo que se diferencian en su forma y tamaño.
En la primera al momento de la ebullición del agua en su interior, comienza a subir por el filtro y el café queda depositado en la parte superior.

En la segunda se hace hervir el agua en una de las partes de la cafetera y una vez que esto sucede, se debe dar vuelta en modo de hacer caer el agua traspasando el filtro, al recipiente inferior donde quedara el café listo para se bebido.

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